Umzug

Hallo meine lieben

Meine Rezepte gibt es ab heute hier ich hoffe ihr schaut mir weiterhin vorbei.

eure soulfoodlovina, lisa

*glutenfreie* Kürbis Pops

Oh ja Kürbis Zeit. Endlich! 

Ob herzhaft oder süß, gebacken, als Püree oder gefüllt. Kürbis ist nicht nur gesund sondern ein super Allrounder mit dem man so viel ausprobieren kann!

Mit Rund 25kcal pro 100g ist er außerderm nicht nur kalorienarm, sondern auch für  Low Carb und LOGI Vertreter genauso wie für Glutenallergiker und Paleos ein Super Ersatz für Stärkehaltige Pürees, Kuchen, Brot und Nudelteigwaren. Und es gibt ihn in den verschiedensten Varianten. Ob der nussig schmeckende Butternusskürbis, der pikante Muskatkürbis, der besonders aromatische Hokkaidokürbis oder auch der Spaghettikürbis mit seinem fädigen Fruchtfleisch. Der lässt sich tatsächlich als Spaghettiersatz verwenden. Und weil er so vielfältig ist liebe ich Kürbis so. Sobald der Herbst anklopft kommt er bei mir mindestens 2x mal die Woche Mittags auf den Tisch. Doch warum eigentlich immer nur zum Mittagessen?  

Knuspriger Quinoa Salat mit Erdnuss-Ingver Dressing

Whoop Whoop Mal wieder ein Energizer Salat.

Diesmal aus dem Alleskönner Getreide Quinoa- Das Gold der Inka

Er gilt als gesunder Sattmacher der von Glutenallergikern ohne Sorge als Getreideersatz verzehrt werden kann. Reich an Mineralstoffen ist er aber auch für jeden Anderen eine super Alternative gegenüber herkömmlichen Getreideprodukten.Quinoa versorgt den Körper mit essentiellen Aminosäuren, Calcium und Eisen. Außerdem trägt er durch seinen hohen Gehalt an Mangan und Kupfer zur Stärkung unserer Knochen bei.

Eine weitere Eigenschaft die auch Veganer interessieren dürfte: Quinoa ist eine hochwertige, pflanzliche Eiweissquelle und kann z.B auch für Gemüsebratlinge verwendet werden.

Übringens für die jenigen Figurbewussten oder Diabetiker unter euch, die bei Ihrer Ernährung häufig auf Kohlenhydrate verzichten.

Quinoa erhöht mit seinem niedrigen glykämischen Index den Blutzuckerspiegel nur langsam und liefert lange Energie. Er ist daher nicht nur sehr gesund, sondern für die Figur unbedenklich:)

Ich esse den Salat oft als Beilage zu Hähnchen oder Fisch zum Mittagessen. So habe ich den ganzen Nachmittag über genug Energie. Er kann aber auch in größeren Portionen als eigenständige Mahlzeit gesehen werden.

Also viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen.

Möhrensoufflée mit Lachs in Asiabeize und Grünzeug

Heute wollte ich ein wenig Eindruck schinden.

Meine Familie zu Besuch und es gab etwas zu feiern. Mein abgeschlossenes Studium, endlich in der Tasche! Juhu

Nur allzu gern gebe ich mir dann doppelt Mühe und versuche etwas Besonderes zu zaubern, um den Anlass angemessen zu zelebrieren.:)

Heute mache ich mich an eine Lachsbeize. Mein erstes Mal muss ich gestehen. Bisher war mir das immer zu langwierig. Sie ist einfach, aber doch brauch man ein wenig Geduld für die Zubereitung.

(Also 2 Tage im Vorraus planen)

Etwas schwieriger gestaltet sich das Möhrensoufflee. Aufgrund der weitverbreiteten Angst, dass ein Soufflee nur selten gelingt, habe ich gleich das doppelte an Zutaten gekauft, um notfalls einen zweiten Versuch zu starten. Lachs ist zwar Super lecker, ohne Beilage wär das meinen Gästen aber doch zu wenig gewesen.

Es ist aber, oh Wunder alles stehen geblieben!

Mal abgesehen davon, dass dieses Gericht ordentlich Eindruck macht und super lecker ist tut ihr der Gesundheit eurer Gäste auch mal etwas Gutes:

Atlantischer Lachs (also kein Wildlachs) gehört zu den Fischen mit dem höchsten Anteil an gesunden Omega 3 Fetten. Pro 100g enthält Lachs 13.4g Fett!

Und das Möhrensoufflee besteht neben vielen leckeren Karotten statt wie üblich aus Weizenmehl, aus hochwertigem Mandelmehl. Also auch Low Carb geeignet und Glutenfrei!

I ♡ Matcha Kuchen

Kaffeekränzchen auf japanisch 

Der König des grünen Tees- Matcha!! 

Seitdem ich Attila Hildemans Vegan for Fit Buch durchgekocht habe, bin ich süchtig nach diesem erfrischenden, giftgrünen Wunderpulver aus Japan. Es schmeckt je nach Sorte etwas herb-süßlich, und wirkt ähnlich wie Kaffee stimmungsaufhellend. (Nur gesünder und Magenfreundlicher)

Und so komisch diese Vorstellung auch sein mag, der Grüne Tee ergänzt die Vanille Creme wunderbar und wird bei eurem nächsten Kaffeekränzchen sicher für Überraschung sorgen.

Und nebenbei ist das wohl der gesündeste Kuchen der Welt :) :

Grüner Tee enthält nämlich neben vielen anderen Substanzen das Molekül Epigallocatechingallat (EGCG), dem man eine stark krebsvorbeugende Wirkung nachsagt. 

Zudem findet sich in grünem Tee neben Koffein viel Theobromin, was eine ähnliche Wirkung wie Koffein im Kaffee hat, jedoch länger anhält. Dadurch bleibt man den ganzen Tag aktiv. 

Matcha hat außerdem einen noch höheren ORAC-Wert als normaler grüner Tee zum Aufgießen. (Der ORAC-Wert misst das antioxidative Potential) Er enthält zudem die Aminosäure L-Theanin, die eine

stimulierende und gleichzeitig beruhigende Wirkung hat und die Bildung von Alphawellen im

Gehirn verstärkt, die im Zustand der Entspannung - wie beispielsweise bei der Meditation - entstehen. Nicht umsonst ist Matcha das Kultgetränk der Zen-Buddhisten und war das Traditionsgetränk der Samurai, der Kriegerkaste des alten Japans! 

Bei so vielen gesunden Nährstoffen gönn' ich mir gleich ein zweites Stück Kuchen.

Nun bin ich gespannt wie euch der Kuchen geschmeckt hat und was eure  Familie und Freunde dazu gesagt haben.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen, eure Soulfoodlovina, Lisa 

Mozzarella-Saltimbocca

Mozzarella-Saltimbocca

"Spring in den Mund" in italienisch: Saltimbocca.

Das Ursprungsrezept für Saltimbocca stammt aus der römischen Küche. Hierbei handelte es sich um ein mit Schinken und Salbei gefülltes Kalbsschnitzel. Das Saltimbocca gehört aufjedenfall in die Topliga der itlaienischen Rezepte. Wer es beim Italiener schon einmal probiert hat, der weiß was ich meine. In der heutigen Zeit reichen die Varianten vom klassischen Kalbs Saltimbocca über Hähnchen, Fisch oder auch vegetarische Varianten.

Die heutige Variante: Mozzarella-Saltimbocca. Hierfür wird aromatischer Büffelmozarella in Parmaschinken eingerollt und mit einer herzhaften Salbeisoße auf Rucolasalat angerichtet. Der milde Mozzarellaersatz ist vorallem für den Sommer optimal. Der würzige Rucola ist durch das fruchtige Dressing eine super Ergänzung zum Saltimbocca .

Mit dieser Kombi katapultiert sich das Gericht auf meiner Geschmacks- und Nährwertskala ganz nach oben: Mozarella ist sehr proteinreich, enthält viel Calzium, Phosphor und Magnesium, was insbesondere für Knochen und Muskeln sehr wichtig ist. Vorallem für Frauen ist eine Kalziumreiche Ernährung sehr wichtig, um sich vor Osteoporose zu schützen.  Eine Kugel Mozzarella deckt schon 2/3 des üblichen Tagesbedarfs an Kalzium!

Low Carb Feigen Walnuss Spagetti mit warmen Ziegenkäse

Ziegenkäse! The One & Only!

Ich liebe Ziegenkäse. er ist super aromatisch und mit dem Geschmack von fruchtigen Feigen und Walnüssen, gehört diese Kombi zu den Klassikern der guten Salate.

Als ich auf der Speisekarte eines Restaurants diese Kombination mit Nudeln gesehen habe, dachte ich, das ist was für mich. 

Doch natürlich für mich nur ohne die ollen, schnellen KH aus den Weizennudeln. :)

Hier also die gesündere und viel buntere Variante meiner Low Carb Küche mit Zuccininudeln.

Superfood Tower - Auberginen Mozzarella Türmchen mit fruchtiger Avocado

Ich würde das Gericht ungefähr so beschreiben: "Ein Dressing mit frischer Note zu gut gewürzten Auberginenscheiben, getürmt mit tollem itlaienischem Büffelmozzarella und aromatischer Avocado. On Top verfeinert mit gehackten Wallnüsse und frischen Kapern." Einfach ein Traum!

Japanischer Sobanudelsalat mit gebratenen Bio Garnelen

Japan, ein Land mit so vielen kulturellen und kulinarischen Vielfältigkeiten. Ich liebe Japanisches Essen. In Deutschland hat sich Sushi und Sashimi wie ein Lauffeuer verbreitet. Und so wie Pasta in Italien, gilt wohl Sushi hierzulande als DAS japanische Essen. Aber so wie man hierzulande entgegen der allgemeinen Vorstellung im Ausland nicht nur Bier trinkt und Würstchen isst, so bietet auch japan eine Vielzahl an kulinarischen Köstlichkeiten.

Rote-Bete-Risotto - Nicht nur farblich en Knaller!

Wer kennt ihn nicht! Den typischen Rote-Bete Salat aus der Kantine. Seit dem Kantinen-Essen in der Schule wurde Rote Bete von mir nicht einmal mehr angesehen. Bei meiner Suche auf den vielen guten Rezept-Blogs die das World Wide Web zu bieten hat, stieß ich jedoch immer wieder auf die gute alte Rote Bete. Ob in der Suppe, im Ofen oder im Kuchen. Irgendwann kam man einfach nicht mehr dran vorbei und so gab ich ihr heute eine zweite Chance... Der Anfang einer neuen Liebe!