Eine warme Pizza belegt mit einem Allerlei aus Käse, Tomaten, Schinken, Rucola und was einem sonst so vorschwebt... Ich schätze mir geht es nicht allein so, dass mir allein beim Gedanken daran, das Wasser im Mund zusammenläuft!
Leider besteht eine Durchschnittspizza meist nicht nur aus gesunden Zutaten. Sie ist eine wahre KH und Kalorienbombe! Für ein schnelles Abendbrot nach der Arbeit, äußerst ungeeignet!
Eine durchschnittliche Pizza kommt auf satte 900kcal, bestehend aus rund 120g "einfachen" Kohlenhydraten (Pizzateig besteht meist ausschließlich aus Weizenmehl) und mindestens 30 g Fett aus gesättigten tierischen Fettsäuren. (Käse, Salami, Hack o.ä)
Da ich aber auf diese Leckerei nicht lebenslang verzichten möchte, habe ich bereits unzählige Versuche gestartet um einen "Low Carb" Pizzateig herzustellen, der dem knusprigen Weizenteig möglichst nicht nachsteht. Hierzu gibt es im LOGI Buch und in zahlreichen Foren mehr als genug Anregungen.
Der Beste Teig den ich bisher gefunden habe, wird heute mal ausprobiert (http://www.soulfoodlowcarberia.blogspot.de : Danke Jasmin, für die tollen Ideen). Ich habe für uns gleich 2 Pizzen gebacken. Meine Brokohollandaise (Hollandaise Rezept muss allerdings noch optimiert werden, folgt bald :) ) und eine klassische Rucola Parmesan Pizza mit Bio Serranoschinken. (Bild 2)
Für den LowCarb Pizzateig:
Zutaten für 2 mittlere Pizzen
330 g Blumenkohl, roh
150 g Käse, gerieben
2 Eier (M)
1 TL Guarkernmehl
1 TL Salz
ggf. Oregano oder andere Kräuter
Zubereitung:
1. Den rohen Blumenkohl fein Zerbrösen. (Hacken, oder im Mixer klein machen) Achtung!
Es sollte kein Püree werden, sondern eine fein-krümlige Konsistenz haben.
2. Guarkernmehl, Salz und optionale Gewürze hinzugeben.
3. Alles mit Eiern und Käse vermengen.
4. Die Hälfte des Teiges auf dem Backpapier dünn ausstreichen, nicht zu dick da die
Pizza sonst zu weich bleibt, gerade so, dass man kein Backpapier mehr durchscheinen
sieht. (Es erscheint vielleicht sehr dünn, aber nur so wird der Teig wirklich crispy ;) )
5. Das gleiche mit der 2ten Hälfte für die 2te Pizza
Oder alles auf ein Blech streichen für eine "Familienpizza".6. Nun für 15-20 Minuten auf 200°C Umluft backen.
7. Die Pizza DÜNN mit Pizza Soße bestreichen und nach Belieben belegen.
8. Dann ggf. für weitere 10-15 Minuten wieder in den Ofen geben um fertig zu backen.
(Meine Rucola Parmesan Pizza kam hingegen nicht mehr in den Ofen sondern ist direkt
nach dem Belegen verzehrfertig ;) )
Für den Belag: Rucola Parmesan Pizza
1 Handvoll frischen Rucola
30 g frisch gerieben Parmesan
5 Scheiben Bio Serrano Schinken
200g Pizzatomaten
2 EL Tomatenmark
1El Sonnenblumenöl
El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
etwas Wasser
1El Birkenzucker oder Süßungsmittel deiner Wahl
1 Spritzer Zitrone
Frische kräuter (Oregano, Basilikum)
Salz, Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
1. Pizzateig zubereiten
2. Für die Tomatensoße in einem Top 1 El Sonnenblumenöl erhitzen und 1 Knoblauchzehe andünsten.
3. Anschließend Tomatenmark kurz anbraten und die Pizzatomaten zugeben.
4. Alles 2-3 Minuten einkochen lassen und ggbf. etwas Wasser hinzugeben.
5. Während des köchelns großzügig mit frischen Kräutern, Salz Pfeffer, Zucker und 1 El Olivenöl würzen. Etwas Abkühlen lassen.
6. Sobald der Teig fertig ist, die Soße dünn auf den Teig streichen und mit den restlichen Zutaten belegen.
7. Sofort Genießen. :)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Nährwertangaben: 1 Rucola Parmesan Pizza
ca. 732 kcal
44g F
20g KH (aus dem Gemüse)
60g E
