Mozzarella-Saltimbocca

Mozzarella-Saltimbocca

"Spring in den Mund" in italienisch: Saltimbocca.

Das Ursprungsrezept für Saltimbocca stammt aus der römischen Küche. Hierbei handelte es sich um ein mit Schinken und Salbei gefülltes Kalbsschnitzel. Das Saltimbocca gehört aufjedenfall in die Topliga der itlaienischen Rezepte. Wer es beim Italiener schon einmal probiert hat, der weiß was ich meine. In der heutigen Zeit reichen die Varianten vom klassischen Kalbs Saltimbocca über Hähnchen, Fisch oder auch vegetarische Varianten.

Die heutige Variante: Mozzarella-Saltimbocca. Hierfür wird aromatischer Büffelmozarella in Parmaschinken eingerollt und mit einer herzhaften Salbeisoße auf Rucolasalat angerichtet. Der milde Mozzarellaersatz ist vorallem für den Sommer optimal. Der würzige Rucola ist durch das fruchtige Dressing eine super Ergänzung zum Saltimbocca .

Mit dieser Kombi katapultiert sich das Gericht auf meiner Geschmacks- und Nährwertskala ganz nach oben: Mozarella ist sehr proteinreich, enthält viel Calzium, Phosphor und Magnesium, was insbesondere für Knochen und Muskeln sehr wichtig ist. Vorallem für Frauen ist eine Kalziumreiche Ernährung sehr wichtig, um sich vor Osteoporose zu schützen.  Eine Kugel Mozzarella deckt schon 2/3 des üblichen Tagesbedarfs an Kalzium!

Low Carb Feigen Walnuss Spagetti mit warmen Ziegenkäse

Ziegenkäse! The One & Only!

Ich liebe Ziegenkäse. er ist super aromatisch und mit dem Geschmack von fruchtigen Feigen und Walnüssen, gehört diese Kombi zu den Klassikern der guten Salate.

Als ich auf der Speisekarte eines Restaurants diese Kombination mit Nudeln gesehen habe, dachte ich, das ist was für mich. 

Doch natürlich für mich nur ohne die ollen, schnellen KH aus den Weizennudeln. :)

Hier also die gesündere und viel buntere Variante meiner Low Carb Küche mit Zuccininudeln.

Superfood Tower - Auberginen Mozzarella Türmchen mit fruchtiger Avocado

Ich würde das Gericht ungefähr so beschreiben: "Ein Dressing mit frischer Note zu gut gewürzten Auberginenscheiben, getürmt mit tollem itlaienischem Büffelmozzarella und aromatischer Avocado. On Top verfeinert mit gehackten Wallnüsse und frischen Kapern." Einfach ein Traum!

Japanischer Sobanudelsalat mit gebratenen Bio Garnelen

Japan, ein Land mit so vielen kulturellen und kulinarischen Vielfältigkeiten. Ich liebe Japanisches Essen. In Deutschland hat sich Sushi und Sashimi wie ein Lauffeuer verbreitet. Und so wie Pasta in Italien, gilt wohl Sushi hierzulande als DAS japanische Essen. Aber so wie man hierzulande entgegen der allgemeinen Vorstellung im Ausland nicht nur Bier trinkt und Würstchen isst, so bietet auch japan eine Vielzahl an kulinarischen Köstlichkeiten.

Rote-Bete-Risotto - Nicht nur farblich en Knaller!

Wer kennt ihn nicht! Den typischen Rote-Bete Salat aus der Kantine. Seit dem Kantinen-Essen in der Schule wurde Rote Bete von mir nicht einmal mehr angesehen. Bei meiner Suche auf den vielen guten Rezept-Blogs die das World Wide Web zu bieten hat, stieß ich jedoch immer wieder auf die gute alte Rote Bete. Ob in der Suppe, im Ofen oder im Kuchen. Irgendwann kam man einfach nicht mehr dran vorbei und so gab ich ihr heute eine zweite Chance... Der Anfang einer neuen Liebe!

Get up. Be Awesome. Energizer Salad

Walnuss Zucchini Salat in fruchtigem Tomaten-mandel Dressing und karamelisierten Garnelen 

Get up. Be Awesome. Energizer Salad

Vollgepackt mit schönen Sachen, die dein Leben.. fitter machen!

Dieser Salat steckt voller gesunder Zutaten die eine reichhaltige, ballastoffreiche und nährstoffreiche Hauptmahlzeit liefern. Ich persönlich esse super gerne Salat,vorallem im Sommer. Aber trotzdem kann auch ich irgenwann das typische Balsamico Dressing im Salat mit gebratener Hähnchenbrust nicht mehr sehen.

Dieser Salat besteht aus allem was ich für einen aktiven Tag brauche und ist reich an Nähr-, Ballast- und Mineralstoffen. Walnüsse sind reich an wertvollen Omega 3 Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Die Zucchini und Möhren sind reich an Ballaststoffen und machen lange satt. Die Bio Garnelen ergänzen den Energizer Salat mit genügend Eiweiß!
Oft meinen die Leute sie können sich gesunde Ernährung nicht Leisten. Ich gebe zu 200g Weizennudeln mit Maggi ist sicher günstiger. Stattdessen kauft ihr euch das 10. Paar Schuhe oder ein weiteres mehr oder weniger wichtiges accessoire. Die Frage ist wie zu welchem Preis und wieviel ihr später für die Wiederherstellung eurer Gesundheit draufzahlt...

Das ist mein Beitrag in meine Altersvorsorge. Ich lebe fit und aktiv um jeden Tag meines Lebens  voll  auskosten zu können. wie steht's mit euch?;)

Mandelmus selbst gemacht

Hallo ihr Lieben,

Heute geht es um ein eher einfachen Tipp den ich euch geben möchte.
Vor einiger Zeit habe ich die Vegan Challenge aus dem Buch von Attila Hildemann versucht. Sein Buch steckt voller leckerer und aussergwöhnlicher Rezepte, mit teilweise sehr hochwertigen aber teuren Zutaten. Diese Buch war für mich eine echte Inspiration für neue Rezepte.
In der gesunden veganen Ernährung kaum wegzudenken ist vorallem die Verwendung von Nussmus als Dressing, Sahne Ersatz, zur Milchzubereitung für Cremes, Kuchen & Eis oder als Auflauffüllungen. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!

Crispy Eggplant Sticks: Low Carb "Auberginenpommes" mit süßem Curry Senf Dip

Als Snack vor dem TV, als gesunde Pommes Alternative oder in größerer Menge auch als vollwertige vegetarische Hauptmahlzeit sind diese knusprigen Auberginensticks suuuuper lecker. Ich bin zurzeit sowieso total auf Auberginen. Nachdem ich alles mögliche an orientalischen, indischen und chinesischen Auberginen Rezepte ausprobiert habe, hier nun mal eine Pommes Variante. Low Carb Pommes Varianten gibt es ja so einige. Von Pestinaken Pommes über Möhren- Kichererbsen Pommes aus dem LOGI Buch, Steckrüben oder Möhrenpommes. Ich finde sie sind alle leckere und gesunde Alternativen. Diese Variante ist aber besonders knusprig. (Was ich leider von den meisten Pommes Alternativen nicht sagen kann)

Ihr braucht kein heißes Frittieröl, und neben Ballaststoffen liefert dieser Snack gesunde Fette aus der Panade.

Low Carb Lavendel & Vanilla Cake mit Himbeeren und karamellisierten Walnüssen

MMMHHH... eine Sünde. Oder auch nicht? Dieser superleckere Kuchen ist ohne Zucker und Low Carb geeignet. Ich habe ihn zum Kaffee und Kuchen mit Oma gebacken. Ich habe aber zu Beginn verschwiegen, dass dieser Kuchen eher zur  gesunden Sorte gehört. Meine Oma, die Meisterin der Kuchenbäcker, wollte sogar das Rezept für den Boden haben. Da war ich richtig stolz. Er ist sehr viel knuspriger, fluffiger und erfrischender als ein normaler Biskuitteig. (Das liegt an dem Birkenzucker im Teig) und noch dazu ist Birkenzucker  kariesvorbeugend:)

Die Rezeptidee für den Boden habe ich mir wieder von Jasmin von soulfoodlowcarberia.blogspot.de abgeguckt und ein wenig angepasst. Ich bin ein totaler Vanille Junkie und finde Lavendel passt so super zu allen möglichen Süßspeisen. Ich schätze das wird nicht das letzte Lavendel Rezept auf diesem Blog bleiben. Aber den Belag kann man natürlich geschmacklich auch variieren. Die Streusel auf dem Kuchen sind aus Walnüssen. Eine nette Idee wäre aber auch angeröstete Kokosraspeln zum Bestreuen der Himbeeren. Wer Erdbeeren oder Heidelbeeren lieber mag, kann auch diese auf den Kuchen geben.
Für diejenigen die KH zählen:
Beeren haben übrigens weniger Zucker (ähnlich wie Papaya) als herkömmliche Obstsorten wie Äpfel (11,4g KH/100g), Mango (12,8g KH/100g) oder Bananen (21g KH/100g)
Himbeeren haben gerade mal 4,8g KH/ 100g. So kann man ohne schlechtes Gewissen auch mal ein zweites Stückchen nehmen;)
 Im Sommer kaufe ich Beeren natürlich frisch aber im Winter kann man auch gut auf gefrorene Beeren zurückgreifen. Fast genauso lecker...